Tuesday, November 19, 2019

Мясо в фольге в духовке

Мясо в фольге в духовке

Вы наверняка знаете, что мясо можно приготовить различными способами. Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт запекания мяса в фольге в духовке, который, безусловно, понравится всем хозяйкам, вызовет восхищение у ваших гостей и будет просто отличным украшением на праздничном столе!




  • свинина – 1 кг;

  • аджика – по вкусу;

  • чеснок – 5 зубчиков;

  • специи.



Итак, для приготовления этого блюда, мясо тщательно промываем холодной водой, вынимаем прожилки и вытираем бумажным полотенцем. Далее разрезаем свинину поперек на 2 одинаковые части, обильно натираем со всех сторон солью, присыпаем специями и оставляем мариноваться. Головку чесночка чистим, разбираем на зубчики и разрезаем каждую пополам.


Далее мясо шпигуем чесночком и пряностями, натираем домашней аджикой или майонезом. После этого заворачиваем аккуратно каждый кусочек мяса в фольгу и отправляем на 30 минут в холодильник, чтобы свинина за это время выделила сок и слегка замариновалась. По прошествии данного времени, выкладываем мясо на противень и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2-2,5 часа. Примерно через 2 часа духовой шкаф аккуратно открываем, протыкаем мясо ножом через фольгу, если оно мягкое и легко протыкается, значит уже готово.


Когда кусочек станет достаточно мягким, температуру духовки увеличиваем до 200 градусов, делаем сверху небольшой надрез и ставим мясо запекаться еще на 15-25 минут. После этого, аккуратно достаем мясо из духовки, прихваткой, чтоб не обжечься, снимаем фольгу, нарезаем свинину плоскими кусочками, складываем на красивое блюдо, украшаем зеленью и подаем ароматное мясо на праздничный стол.




  • баклажаны – 1 шт.;

  • свинина – 2 кг;

  • помидоры – 3 шт.;

  • свежие шампиньоны – 4 шт.;

  • специи.



В первую очередь мясо хорошенько промываем и острым ножом делаем небольшой надрез в виде кармашка. Натираем свинину солью, молотым черным перчиком, любыми приправами на ваш вкус и оставляем примерно на 6 часов мариноваться.


Не теряя времени зря, обрабатываем свежие грибы, шинкуем их пластинами. Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем колечками. Точно также рубим промытые и высушенные помидоры. Все овощи соединяем в миске, посыпаем приправой для мяса и перемешиваем. Заполняем надрез в свинине овощной начинкой и выкладываем мясо на приготовленный лист фольги. Туго заворачиваем все в два слоя фольги и оставляем на 30 минут постоять. После этого отправляем блюдо запекаться в разогретую духовку, примерно на 2 часа, выставив температуру 180 градусов. Затем мясо аккуратно вынимаем и перекладываем на тарелку.




  • мясное филе – 700 г;

  • картофель – 1,5 кг;

  • лук зеленый – 100 г;

  • сметанный соус с грибами – 300 мл;

  • сушеный базилик;

  • специи.



Мы расскажем вам, как запечь мясо в фольге в духовке с картошкой. Картофель промываем, чистим и нарезаем кольцами. Мясное филе рубим не очень крупными кусочками, соединяем с измельченным зеленым лучком, специями и сметанным соусом. Хорошенько все перемешиваем и убираем на 1-2 часа в холодильник мариноваться. Затем на дно глубокой формы выкладываем фольгу, немного смазываем ее растительным маслицем, покрываем слоем картофеля, выкладываем мясо, присыпаем базиликом. Сверху закрываем фольгой и отправляем минут на 40 в духовку, выставив температуру 250 градусов. При подаче на стол присыпаем свежей зеленью.



Friday, November 15, 2019

Мидии как готовить замороженные мидии

Мидии как готовить замороженные мидии

Правила размораживания


Чтобы сохранить пользу продукта, его нужно правильно разморозить. Самым щадящим и правильным методом является размораживание в холодильнике. Таким образом, мидии оттаивают естественным путем, но он довольно долог.


Еще один вариант: опустить замороженные мидии в холодную подсоленную воду. Этот способ поможет сократить время.


Ни в коем случае не используйте для оттаивания моллюсков микроволновую печь или горячую воду, это только ухудшит их вкусовые качества и полезные свойства.


Также не оставляйте продукт под прямыми солнечными лучами надолго, особенно в летнее время. За счет большого содержания белка и высокой температуры продукт может быстро испортится и приобрести неприятный запах.


Способы приготовления



Мидии, которые продавались в очищенном виде на вес, можно предварительно не размораживать, а сразу варить. Для этого вам понадобится кастрюля вода и соль. Не стоит брать слишком много воды, на 1 килограмм мидий вполне достаточно 3-4 стакана воды и 2 столовых ложки соли.


Воду ставим кипятиться, а мидии промываем под проточной прохладной водой. После того, как вода закипела, забрасываем моллюсков и варим не дольше 5 минут, чтобы сохранить мягкость.


Если вы считаете, что вода и соль слишком скучно, и хотите придать мидиям особенный вкус, уберите часть воды, а вместо нее влейте белое сухое вино или соевый соус. Также в бульон можно добавить ароматных трав и положить половинку лимона или лайма.


Отваренные мидии используются в различных блюдах, но чаще всего в холодных закусках, канапе или салатах. А из бульона можно сварить интересный суп или выпарить и загустить для получения соуса, который можно использовать в качестве заправки для салата или основного рыбного блюда.


Вкусный рецепт: закуска из отварных мидий



  • мидии — 300 гр;

  • лук репчатый — 1 крупная головка;

  • соль, красный и черный перец и 1 ч ложка сахара;

  • масло растительное без запаха — 1 д.л;

  • лимонный сок или винный уксус.


Нарежьте лук тонкими полукольцами и замаринуйте в смеси соли сахара черного перца и лимонного сока или уксуса. Первого берем 2 столовых ложки, если уксус, то 2 чайных. Оставляем на полтора часа.


Отваренные и остывшие мидии смешайте с маринованным луком, приправьте красным перцем или тонко нарезанным свежим чили. Добавьте соли по вкусу и растительное масло. Перемешайте и укупорьте в контейнер с крышкой. Поставьте в холодильник на 6-8 часов.



В теплых салатах или горячих основных блюдах, как правило, используются жареные или тушеные мидии. Их обжаривают на растительном масле или растительно-сливочном, придавая ему аромата с помощью нарезанного на слайсы чеснока.


Жарят и тушат мидии с овощами, крупами и соусами. Моллюски в раковине готовят в сковороде с водой и вином. Под воздействием пара они должны раскрыться. Те раковины, которые не раскрылись, придется выбросить.


Для тушения в соусе можно использовать любую заправку, бульон, вино, воду, сливки или томатный сок. В зависимости от соуса не забывайте добавлять пряности, которые улучшат вкус блюда.


Простой и вкусный рецепт жареных мидий



  • мидии – 500 граммов;

  • стручковая фасоль – 300 граммов;

  • морковь – 1 шт.;

  • сладкая большая паприка — 1-2 шт.;

  • соль, перец, масло растительное, соевый или устричный соус и мед.



  1. Перец и морковь нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле, добавьте стручковую фасоль.

  2. Когда овощи достигнут полуготовности, можно добавить мидии, очищенные или в кожуре.

  3. Влейте заправку, которая состоит из соевого соуса (5 столовых ложек) и меда (0,5 столовой ложки).

  4. Накройте крышку и тушите 7 минут.

  5. Добавьте соли и перца по вкусу.

  6. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисовым гарниром.



Запеченные мидии в раковинах по праву можно считать изысканным блюдом. Выглядит оно презентабельно, вкусом обладает не менее ярким, и его по достоинству оценят пришедшие гости. Очищенные моллюски также очень вкусно запекать в качестве жульена или начинки к пицце, запеканке или пирога.


Запекают мидии, как правило, уже предварительно отваренные. Раковины можно посыпать сыром и обязательно полить капелькой лимонного сока. К запеченным мидиям подойдет практически любой соус.


Жульен из моллюсков



  • мидии — 500 граммов;

  • лук репчатый — 2 головки;

  • сливки или сметана 20%;

  • сыр твердый.



  1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.

  2. Добавьте отваренные мидии и влейте стакан сливок или половину стакана сметаны.

  3. Посолите и поперчите по вкусу.

  4. Тушите мидии на медленном огне не более 3‐х минут.

  5. Смесь разложите по кокотницам или в одну большую форму. Густо посыпьте тертым твердым сыром и отправьте в разогретую до 160-180 градусов духовку.

  6. Выпекайте до золотистой корочки сыра.

  7. Подавайте горячим.


Обязательно включите мидии в свой рацион и сделайте его еще вкуснее, разнообразнее и полезнее!



Thursday, November 14, 2019

Свинина с грибами

Свинина с грибами

Свинина, жаренная с шампиньонами



  • мясное филе – 500 г;

  • шампиньоны, охлажденные или замороженные– 500 г;

  • соль и перец на глаз;

  • лук репчатый – 3 шт.;

  • сливки и сметана – 100 г.

  • любая зелень.


Для начала нужно тщательно промыть филе под проточной водой. Для этого рецепта подойдет любая филейная часть. Нарезать на кусочки приблизительно 2 на 2 сантиметра. Положить их в миску.


Посолить и посыпать перцем по вкусу. Перемешать кусочки в миске. Выложить их в разогретую сковороду с раскаленным растительным маслом. Масла требуется немного – 2-3 ст.л. будет достаточно.


Обжариваем мясо со всех сторон до светло-коричневого цвета в течение 15 минут, затем огонь надо убавить. Грибы нужно заранее почистить, помыть и полчаса прокипятить в большом количестве воды.


Затем их порубить большими кусочками (на 4 части) и отправляем в сковороду. Сразу же чистим и режем толстыми полукольцами лук, отправляем к свинине. Обжариваем все 15 минут, прибавляем огонь, затем заливаем сливками или сметаной. Досаливаем если нужно. Закрываем все крышкой очень часто перемешивая, жарим еще 10-15 минут. Получившееся кушанье посыпаем большим количеством рубленой зелени. Такая свинина с грибами придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Подавать ее можно в качестве отдельно блюда, или с гречкой, картофельным пюре.


Запеченная в духовке свинина с грибами



  • 1,5 кг свиного антрекота;

  • 0,5 кг. белых грибочков;

  • ¼ ч.л. соли и перчика;

  • сыр – 1/5 кг;

  • лук репчатый – 1 шт.;

  • майонез – 100 г;

  • большой пучок зелени (любая, какая нравится вам).


Рецепт готовки этого блюда прост и процесс занимает мало времени. Первоначально нужно промыть антрекоты (их можно готовить с косточкой). Нарезать их пластами по 1,5 см в высоту. Сложить их в чашку. Добавить соль и перец, и этой массой намазать каждый кусочек по отдельности. По желанию в майонез можно выдавит несколько зубчиков чеснока. Отложить смазанные куски в сторону.


Белые грибы очистить и промыть. Порезать на тонкие длинные кусочки по всей длине гриба. С лука снять шелуху и мелко порубить. Обжарить его на разогретой сковороде с добавлением масла примерно 5 минут. Вынуть и сложить в отдельную тарелочку. В этом же масле обжарить беленькие грибочки, 10 минут будет достаточно.


Взять большие пласты фольги. Каждый кусочек антрекота положить на отдельный пласт. Сверху на антрекот положить слоями грибы, лук, специи. Завернуть фольгу и отправить эти кулечки запекаться на 30 минут при 180. По истечении этого времени кулечки достать, развернуть. На все кусочки мяса положить горсть натертого сыра (вкусно получается с пармезаном). И отправить в духовой шкаф еще на 10 минут до лбразования вкусной, ароматной, румяной поверхности.


Готовые антрекоты достать, обильно посыпать нарезанной зеленью. Подают его с картофелем в различных вариантах, с овощными салатами. Этот рецепт просто готовить, и это не занимает много времени.


Свинина с грибами по-корейски в мультиварке рецепт приготовления



  • мясо – 1 кг;

  • лисички или любые грибочки с леса – 700 г;

  • пол-головки чеснока;

  • 1 ст.л. меда;

  • лук репчатый – 1 шт.;

  • заправка из сои – 3 ст.л.;

  • кунжутные семечки – 1,5 ст.л.;

  • по щепотке соли и перца;

  • уксусная эссенция (9 %) – 1 ст.л.


Этот рецепт жарки свинины на любителя, для тех, кто любит кушанье поострее. Перед жаркой свинина будет мариноваться. Для маринада нужно смешать чеснок, мед, уксус, кунжут, соевый соус. В миску с маринадом вложить крупные кусочки мяса. Туда же положить полукольца репчатого лука. Забыть на 30 минут. Важно не класть в него много соли, так как соевый соус сам по себе очень соленый. Щепотки будет достаточно.


Пока основа маринуется, можно заняться лисичками. Их нужно прочистить и помыть. Порезать каждый гриб пополам.


В чашу мультиварки налить немного (1 ст.л.) растительного масла, поставить на режим «Жарка» или «Тушение». Прогреть масло 5-10 минут. Вложить туда грибы. Пассеровать 15 минут, потом добавить к ним замаринованное мясо. Все тщательно перемешать. Вложить в кастрюлю крупно нарубленный порей – 2 шт. Закрыть крышкой и тушить 10 мин. Затем крышку нужно открыть и прожарить свинину по времени от 15 до 20 минут.


Свинина с грибами в мультиварке – нет ничего проще и вкуснее. Это блюдо для гурманов. Подавать его можно с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Украсить можно свежей зеленью, помидорами Черри и любыми свежими овощами.


Рецепт приготовления свиного рулета с грибами



  • любая филейная часть – 1-1,5 кг;

  • грибы – любые, на ваш вкус;

  • пол головки чеснока;

  • специи по вкусу;

  • 250 г. — сыр;

  • 3 ст.л. растительного масла;

  • 2 ст.л. майонезного продукта;

  • зелень.


Рецепт рулета из свинины прост в готовке. Это лучшая закуска для праздничного стола.


Взять длинный и широкий кусок свинины. Поперечно разрезать его пополам, не дорезая до конца 1-1,5 см. Развернуть мясо так, чтоб получился единый пласт. По нему надо хорошенько пройтись молоточком (отбить), но чтоб не было разрывов. Затем приправить специями его, с верхней стороны, которая потом будет внутри. Отложить в сторону.


Начинка для рулета будет из шампиньонов. Их надо помыть и крупно порезать (каждый гриб на 2 части). Отправить в сковороду жариться на раскаленном растительном масле. К нему добавить мелко порубленный или пропущенный через чеснокодавку чеснок. Жарить 5 минут.


В отдельной миске смешать майонез с нарезанной зеленью. Добавить туда грибочки и заранее натертый сыр. Посолить. Все аккуратно вымесить. Внутренняя часть рулета готова.


На пласт свинины выложить начинку, свернуть мясо в форме рулета. Перетянуть нитью. Подходящую форму для запекания по краям полить растительным маслом и положить в нее получившийся рулет.
Смазать его сверху смесью из растительного масла и майонеза, излишки вылить сверху.


Свинина с грибами в форме рулета должна запекаться в разогретом до 180 духовом шкафу от 60 до 100 минут. Если соус с формы быстро выпаривается, то надо его постепенно подливать на верхушку рулета. Либо же время от времени в процессе запекания поливать его простой водой. Так он получится сочнее.


Как видите, рецепт приготовления свинины с грибами разнообразен, и вы подберете именно тот, который придется по вкусу именно вам.



Tuesday, November 12, 2019

Пирог с персиками

Пирог с персиками

Как приготовить пирог из персиков


Набор продуктов будет таким:


Для основного теста:



  • около 3,5 стаканов муки (стакан 200 мл);

  • 150 г сливочного масла (можно заменить маргарином);

  • стакан сахара (200 мл);

  • два яйца;

  • чайная ложка соды;

  • щепотка соли;

  • растительное масло для смазывания формы.



Для теста, которым будем заливать персики:



  • три яйца;

  • три столовых ложки сахара;

  • щепотка соли;

  • три столовых ложки с верхом просеянной муки.



Для начинки – свежие персики, подойдут и абрикосы, и светлые сливы.


Форма для выпечки у меня вот такая разборная, диаметром 25 см.


Если хотите пирог из персиков поменьше, возьмите для первого теста полтора-два стакана муки, 100 г масла, полстакана сахара и одно яйцо.


Два яйца растираем со стаканом сахара до однородной массы.


Масло немного подогреваем на огне и растапливаем до жидкого состояния, добавляем к яйцам с сахаром, хорошо размешиваем.


Дальше я перелил эту смесь в более широкую и глубокую посуду, просеял в нее муку, добавил щепотку соли.


Соду в столовой ложке или в чашке заливаем небольшим количеством уксуса, она пошипит, попенится – это называется погасить соду. Можно вместо соды добавить пакетик сухого разрыхлителя теста.


Выливаем ее в муку. Все хорошо перемешиваем.


Слегка притрусим стол мукой и выложим на него тесто, немного помесим руками, чтобы стало однородным.


Получается такое мягенькое, податливое тесто.


Форму для выпечки смазываем растительным маслом.


Тесто можно раскатать по размеру формы скалкой,


чтобы оно не порвалось и удобней было перенести со стола в форму, скатайте на скалку, а в форме разверните.


Можно просто положить тесто в форму и руками размять по всей площади ровным слоем, при этом нужно еще сформовать бортик по краю высотой сантиметра три. В нескольких местах тесто проколите спичкой.


Духовку разогреваем до 200 градусов, форму с тестом для персикового пирога ставим в духовку буквально на 5-7 минут, чтобы тесто схватилось.


А мы за это время должны помыть персики (нужно полтора больших персика или два небольших), вынуть косточки, очистить от кожицы


и нарезать тонкими ломтиками.


Форму достаем из духовки, выкладываем на тесто персики


и посыпаем их тремя-четырьмя столовыми ложками сахара. Опять в духовку на 10-15 минут, чтобы персики стали мягкими, а сахар растаял.


За это время нужно успеть приготовить второе тесто, или сделать его заранее. Если сначала вынуть форму из духовки, а затем готовить тесто, то за это время персики пустят много сока, и вы не сможете их залить сверху тестом. Такая вот особенность этого рецепта пирога с персиками.


Отделяем желтки от белков


(осторожно переливать желток из одной половинки скорлупы в другую, а белок сливать), растираем желтки с сахаром, добавляем к ним муку и перемешиваем до однородной массы.


К белкам в отдельной посуде добавляем соль и взбиваем миксером,


осторожно вводим в массу с желтками и аккуратно перемешиваем, должно получиться не очень жидкое, как сметана тесто.


Вновь вынимаем форму из духовки, заливаем персики ровным слоем теста (можно выложить ложкой)


и запекаем пирог из персиков до окончательной готовности при 180-200 градусах 20-30 минут. Проткните спичкой, если на ней не останется теста — значит можно вынимать.


Вот персиковый пирог готов, пахнет очень аппетитно, хорошо, пока никого дома нет, а то не успел бы и фотографии сделать.


Дадим ему немного остыть, вынимаем из формы и кладем на блюдо. Можно еще посыпать пирог сахарной пудрой, украсить какими-нибудь ягодками и листочками мяты. Вот листочков у меня не оказалось.


Подавать нужно, пока теплый – тогда пирог самый вкусный, к чаю да в душевной компании такому угощению будут рады всегда. Если нужны еще пироги, могу предложить вот такой, на скорую руку с разными вариантами начинок или дрожжевые пирожки.


Monday, November 11, 2019

Медовый торт со сметанным кремом

Медовый торт со сметанным кремом


  • Тесто

  • Сливочное масло -60 г

  • Сахар -200 г

  • Мед -2 ст. лож.

  • Яйца – 2 шт.

  • Пищевая сода -1 ч. лож.

  • Мука – 2,5 – 3 стакана

  • Крем

  • Сметана 35% -600 -700 мл

  • Сахар – 150 г

  • Грецкий орех – 150 -200 г

  • Ванильный сахар – 1 пак.



Очень часто хочется порадовать своих домочадцев чем –то вкусным и сладким. Встреча с гостями приятней с чашечкой чая и кусочком нежнейшего торта. Да и вообще, какой праздник без торта? Решение есть: можно испечь нежный медовый торт. Минимум усилий, максимум удовольствия. Тем более что коржи можно испечь заранее (они хорошо сохраняются в сухом месте до 3-х месяцев).


Торт со сметанным кремом «Нежный» — Приготовление:


Коржи.


В миске соединить сахар, мед и сливочное масло.


Поставить на паровую баню.


В отдельной посуде немного взбить яйца с пищевой содой. Держать смесь на бане, пока не растает масло и сахар. Не снимая с огня добавить к массе яйца с содой. Хорошо перемешать. Смесь будет пениться.


Всыпать 1 стакан муки и снова перемешать. Снять миску с паровой бани.


На столе сделать горку из остальной муки и выложить горячую массу, вымесить тесто.


Вначале оно липнет к рукам, но во время замеса тесто остывает, и становиться эластичным. Количество муки каждый раз может варьировать, поэтому по мере необходимости нужно подсыпать.


Готовое тесто разделить на 6 -7 частей.


Каждую раскатать в пласт ( по размеру немного превышающий желаемой формы)и печь в разогретой духовке при температуре 180 -2000С, примерно 5 -7 минут.


Коржи очень быстро пекутся (пока раскатывается следующий, предыдущий уже испечен). Придавать форму необходимо в горячем виде, потому что когда коржи остывают, они твердеют и становятся ломкими.


Крем.


Взбить миксером сметану с сахаром и ванилином до пышной устойчивой массы.
Грецкий орех просушить в духовке. Когда остынет, измельчить скалкой, но не очень мелко.


Сборка торта.


Корж намазать сметанным кремом и посыпать орехами, накрыть следующим коржом. Процесс повторить со всеми коржами. Верх торта и бока тоже намазать кремом и посыпать орехами. Дать торту пропитаться при комнатной температуре 30 минут и поместить в холодильник на несколько часов (в идеале – на ночь).
После пропитки от твердости коржей не остается и следа, они становятся воздушными и очень нежными.



Friday, November 8, 2019

Пирог с тыквой и яблоками

Пирог с тыквой и яблоками

Как приготовить заливной тыквенный пирог с яблоками


Яйца соедините с сахарным песком. Взбивайте миксером, пока сахар целиком не растворится и не перестанет хрустеть, а сама смесь не превратится в густой светлый крем. Чем тщательнее будут взбиты ингредиенты, тем более пышным получится наш десерт.


Затем уберите миксер, а в яичную массу введите в несколько приемов муку, заранее просеянную и смешанную с разрыхлителем. Тесто аккуратно перемешайте венчиком или ложкой. Его консистенция должна напоминать магазинную густую сметану.


Для выпекания заливного пирога удобно использовать силиконовую или разъемную форму. Если вы используете последнюю, тогда смажьте ее тонким слоем подсолнечного масла. На дно выложите очищенную и нарезанную тонкими ломтиками тыкву. Поверх – дольки яблок.


Щедро присыпьте фрукты корицей. Она великолепно гармонирует и с тыквой, и с яблоками.


Залейте содержимое формы бисквитным тестом и отправьте в предварительно нагретую до 190 градусов духовку на 25 -30 минут.


Готовность выпечки проверьте деревянной зубочисткой: из хорошо пропекшегося изделия она выйдет совершенно сухой, без налипшего теста.


Заливной пирог охладите и только после этого поделите его на порционные кусочки и подавайте к чаю.



Thursday, November 7, 2019

Медовый пирог

Медовый пирог

Помимо грецких орехов в тесто можно добавить цукаты, мак, любые сухофрукты. Допускаются вариации и в оформлении — по желанию для покрытия пирога можно приготовить глазурь, либо промазать сметанным кремом не только корж, но и поверхность выпечки.


  • мед — 130 г;

  • мука — 150 г;

  • яйца — 2 шт.;

  • сахар — 100 г;

  • кефир — 120 г;

  • орехи грецкие — 100 г;

  • пищевая сода — 1 ч. ложка без горки.



  • сметана 15-20% — 150 г;

  • сахарная пудра — 2 ст. ложки (или по вкусу).




  • Мясо в фольге в духовке

    Вы наверняка знаете, что мясо можно приготовить различными способами. Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт запекания мяса в фоль...